Flan miel et lavande, compotée de fruits aux parfums fleuris

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

  • 8 oeufs
  • 75 cl lait
  • 1 brin lavande
  • 240 gr pommes
  • 240 gr poires
  • 400 gr coings
  • 100 gr miel
  • Fleurs comestibles

 

Préparation

 

1. Faire infuser la lavande dans le lait jusqu’à ébullition. Passer au chinois pour enlever les grains.
 

2. Battre les oeufs avec une cuillère à soupe de miel.
 

3. Incorporer le lait dans les oeufs battus.
 

4. Dans un plat allant four mettre une fine couche de miel, déposer délicatement la préparation dessus
 

5. Mettre au four au bain marie 45 minutes à 120°.
 

6. Laisser refroidir et dresser.