Lasagne des Baronnies

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

  • 400 gr aubergine (La Laupie / Drôme, 26)
  • 900 gr tomates (Buis les Baronnies / Drôme, 26)
  • 100 gr échalotes (Buis les Baronnies / Drôme, 26)
  • 1 oeuf (Buis les Baronnies / Drôme, 26)
  • 125 gr de pois chiche (Mévouillon / Drôme, 26)
  • 1 fromage de chèvre frais mais égoutté (La Roche sur le Buis / Drôme, 26)
  • 75 gr lasagne ou pâte (Mévouillon / Drôme, 26)
  • 1 dl d’huile d’olive (Beauvoisin / Drôme, 26)
  • 10 gr ou 1 cuillère à soupe de crème fraîche (Araules / haute loire, 43)
  • 10 gr ou 1 cuillère à café de miel (Buis les Baronnies / Drôme, 26)
  • 3 gr thym (Pierrelatte / Drôme, 26)
  • 12 gr spiruline (Condillac / Drôme, 26)

 

Préparation

 

1. Préparer une sauce tomate avec les tomates, les échalotes, 10 gr ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel et ajouter du sel et du poivre.

 

2. Cuire les aubergines tranchées à la poêle avec de l’huile d’olive, saler et poivrer en fin de cuisson. Pour aller plus vite on peut aussi les couper en dés.

 

3. Pour réaliser la pâte de pois chiche, mixer les pois chiches préalablement cuits avec une branche de romarin puis égouttés avec 1 échalote, 1 oeuf, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel et du poivre. Mixer jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

 

4. Le fromage de chèvre est réduit en purée à la fourchette en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et en ajoutant la crème fraîche nécessaire pour que le mélange soit onctueux. Le parfum est apporté par une bonne pincée de thym mondé.

 

5. Dans un plat à gratin huilé déposer une couche d’aubergine, de sauce tomate, de pois chiche, d’aubergine, de tomate et terminer par le fromage.

 

6. Cuire 25 mn au four à 160°

 

7. Avant de servir saupoudrer sur le plat 4 cuillères à café de spiruline.