Tarte à la ratatouille

Sur un fond de pâte sablée ou feuilletée, étaler une fine couche de moutarde.
 

Verser le reste de ratatouille sur la tarte. Parsemer de fromage râpé.
 

Cuire à 200°c pendant environ 30 minutes.
 

Il est également possible de précuire le fond de tarte pour éviter qu’elle « cire » avec le liquide à la cuisson.
 

Pour la pâte à tarte express : mettre un ½ verre d’eau chaude dans un saladier.
 

Rajouter ¼ de verre d’huile d’olivier, une pincée de sel. Bien fouetter le mélange pour que l’huile et l’eau s’émulsionnent.
 

Ensuite rajouter de la farine jusqu’à former une boule qui ne colle plus aux doigts.
 

Etaler la pâte dans un plat, la piquer avec une fourchette et la faire précuire 10 mn avant de mettre le mélange dessus.